ll cuore dell'Agave viene cotto in speciali forni di pietra scavati sotto la terra e macinato dalla "Tahona". Viene poi lasciato macerare per 14-30 giorni ed infine avviene la distillazione in alambicchi in rame. Con il suo sapore dolce e affumicato e l'incredibile varietà di sentori, il Mezcal è un distillato per pochi.

Mezcal Mur nasce dall'Agave di Santiago Matatlán, in Messico ed è un tributo al murcièlago, il principale impollinatore delle piante di Agave nella regione. Ogni anno i murcièlagos lasciano i loro nidi per andare a nutrirsi del nettare dei fiori di Agave e permettono così lo sviluppo delle piantagioni di Agave.